الطعميه

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

وجبتنىآ اليوم هي وجبه الطعميه

الطعميه: هي وجبه رخيصه الثمن وسعرها 2 ريال بدون البيض ويتناولها العزوبيه

بكثره والمطفرين وهي وجبه دسمه غنيه وتسد الجوع ويكون الأقبال عليها آخر الشهر دايمآ

بكثره .

وهي من الوجبات الشعبيــــة الرخيصــــــة والمغــذية في الوقـــت ذاتــــه
واكتسبـــت شهـــــــره عالمـــيه


بيقــــولوا عليها فـــــــــــلافل
أو طعــــــــمية كما يحب المصريون تسميتها
وهي من كلمة (( طـــــعم ))



من أصحاب الطعميه ؟؟؟


المصــــــــــــــريين

يعد الفراعنه المصريون من اوائل القوم الذين عرفوا نبات الفـــــــــــــول
الطهـــاه المصـــريين يــأكدون بقــوه ان اصلـها مصـــري
وأن الفــــلافل مشتــقه من كلمــة فلفــل نتيــجة لطعمـها الحـــــار
وقام قدماء المصريون بحشــــوها بحشـــــوات تــــزيد من قيمتـــها الغـــذائية مثل الكبـــده أو اللحمــة المفـــــرومه



الســـــــــوريــــــــــــون
من جانب اخر يقولون ان اصلها عربي سوري وأن العرب عرفوها من خلال رحلات الرحاله التجار والتنقل بين البلدان في القرون الوسطي

يعني مستحيل تشوف بنقالي معلم طعميه الىآ بالسعوديه



والغـــريبه ان اليهـــود يحـــاولون اثبـــات انهــم لهـم الفضل فيها حيث انهم يرجعون اصولها لهم


ما لا يختلف عليه اثنان
ان الطعمبــــــــــــة طبـــــق عــــالمي شـــائع في كـــل البــــلاد العــــــربيه
وأنها تعتمد أساسا على الفول أو الحمص المنقوع لفترة بالماء، حسب المناطق، قبل أن تطحن وتعجن مع البصل والثوم والبهارات، وتقلى في الزيت على شكل أقراص. وتتنوع طريقة صنعها ما بين مصر والشام



ففي مصر يستخدم فيها الفول
وفي بلاد الشام تحضر من الحمص
وقد اعتاد المصريون على قليها بشكل يدوي
بينما انتشرت في الاردن في السنوات الاخيرة قوالب نحاسية تمنحها اشكالا متعددة قبل قليها
وتقدم الفلافل عادة كساندويش مع إضافات أخرى تشمل الحمص والطحينة والسلطة الخضراء



الفلافل على الطريقة المصرية

* المقادير: ـ كوب فول من دون قشر ينقع في الماء لمدة 3 ساعات.
ـ حزمة بقدونس مفروم ناعما.
ـ بصلة متوسطة مبشورة.
ـ نصف ملعقة ثوم مهروس.
ـ ملعقه صغيرة باكينج باودر.
ـ ملعقة ملح.
ـ بيضة. ـ ملعقتا دقيق.
ـ فلفل اسود وكمون وكزبرة ناشفة.
ـ سمسم أبيض.
ـ زيت غزير للقلي.

* الطريقة:

ـ يفرم الفول بعد تصفيته من الماء والبقدونس والبصل والثوم بواسطة الآلة الخاصة بالفرم، ثم يخلط المزيج بالبهار والبيض والملح والباكينغ باودر والدقيق.
ـ تعجن المقادير مع بعضها جيداً، وتشكل حبات مستديرة تغمس في السمسم من الوجهين. تقلى في زيت ساخن وتخفف النار عند القلي حتى تحمر وتقدم ساخنة.

الفلافل على الطريقة الشامية
* المقادير:
ـ 5 أكواب حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.
ـ كوب بقدونس مفروم.
ـ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ـ بصلة متوسطة مبشورة.
ـ نصف كوب شبت طازج مفروم.
ـ ملح وكمون حسب الرغبة.
ـ ملعقة باكينج باودر صغيرة.


* الطريقة:

ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليه باقي المكونات عدا الكمون والملح. تكرر عملية الفرم للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق. يضاف الباودر إلى الخليط قبل القلي مباشرة. تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة، وتقلى في الزيت الساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي.



بالهنــــــــــــا والشفـــــــــــــــــــا